Notre savoir faire

De la sélection des cafés verts à la dégustation, c’est avec le plus grand soin que nous élaborons chacune des étapes de notre métier.

Afin de sélectionner les meilleurs cafés verts, nous ne choisissons que des plantations de haute altitude au-dessus de 1300m et au-delà de laquelle les rendements sont beaucoup plus faibles mais bien plus qualitatifs. Les lots sélectionnés ne sont que ceux de l’année en cours pour garantir une fraîcheur irréprochable du grain.

Le café vert perd rapidement en couleur et en qualités gustatives donnant un café de piètre qualité en tasse lorsqu’il s’agit d’un lot trop ancien. Il nous tient également à cœur de travailler avec des producteurs qui exercent leur métier avec passion et qui sont convenablement rémunérés.

Nos cafés sont torréfiés à cœur pour s’assurer du développement optimal des arômes présents pour chacune des origines ou de nos assemblages. Plus foncée pour une préparation expresso, plus claire pour les filtrations douces, nous adaptons la torréfaction à chaque type de café afin de répondre à chaque goût ou attente recherchés.

Grâce à notre expérience de plus de 40 ans en tant que torréfacteur, nous avons développé notre savoir-faire dans la création de compositions maison aux propriété gustatives et aromatiques uniques. Qu’il soit destiné aux professionnels ou aux particuliers, notre café saura offrir le meilleur de lui-même grâce à notre maîtrise de la sélection, de la torréfaction et de l’assemblage. 

Afin de garantir le meilleur rendu en tasse, le café n’est moulu qu’au dernier moment, à la demande et selon le type de cafetière utilisé. Le sachet est ensuite soudé pour qu’il puisse conserver l’ensemble de ses arômes.

Enfin, parce qu’un bon café se prépare grâce à une bonne cafetière, nous avons testé l’ensemble des modes de préparation que nous vous proposons : de la cafetière italienne au robot café grains en passant par les méthodes douces, notre connaissance s’offre à vous pour choisir le mode de préparation qui vous sera le plus adapté.

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