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Connaissez-vous tous les secrets de la filtration douce ?
Souvent considérée comme une simple routine matinale, la préparation du café est une invitation à prendre du temps, de savourer chaque étape et découvrir les subtilités de chaque tasse de café. Parmi les méthodes de préparation, la filtration douce s’inscrit comme un art délicat permettant non seulement d'extraire tous les arômes du café, mais aussi de créer un réel moment de détente.
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Comprendre la filtration douce
La filtration douce est une méthode qui privilégie la qualité et la dégustation. Elle se distingue par l'utilisation d'un filtre qui permet une infusion graduelle de l'eau à travers le café moulu. Contrairement à d'autres procédés plus rapides, cette méthode offre un contrôle minutieux de l'extraction, permettant ainsi aux arômes de se libérer progressivement.
Préparer la tasse de café parfaite avec une Chemex
Le choix des grains de café
Pour préparer un café aromatique avec la méthode de filtration douce, choisissez des cafés tels que le Las Planadas de Colombie, le Moka Yrgacheffe d'Éthiopie, ou encore le Terra Roxa du Brésil. Ces cafés, doux et légers, sont parfaitement adaptés à cette méthode de préparation.
Le choix des accessoires
La mouture appropriée
Sur le site et en boutique, demandez la mouture « moyenne - / Cafetière traditionnelle à filtre plat » (moyenne à fine), idéale pour la préparation du café selon la méthode de filtration douce. Cela va permettre à l'eau de s'écouler de manière uniforme à travers le café.
La température de l'eau
Privilégie une température autour de 90 / 95°C. C’est idéal pour une extraction optimale, évitant ainsi une sur-extraction qui pourrait altérer les saveurs.
Une infusion lente
Verser l'eau en faisant des mouvements lents et circulaires, permettant au café de libérer graduellement ses saveurs. Vous obtiendrez ainsi à une infusion équilibrée et riche en arômes.
Le contrôle du temps
Un temps d'extraction adapté permet d'obtenir un café parfaitement équilibré, ni trop léger ni trop fort en saveurs. En règle générale, le temps d'infusion moyen se situe entre 3 et 4 min pour cette méthode.
Les avantages de la filtration douce
L'un des principaux avantages de cette méthode est la mise en valeur des nuances subtiles du café. En privilégiant une infusion délicate, elle permet de révéler toute la palette d'arômes, des notes florales aux nuances fruitées, offrant ainsi une expérience sensorielle riche et complète. De plus, la filtration douce offre un café au corps léger et soyeux, pour obtenir une tasse harmonieuse et équilibrée, mettant en valeur les caractéristiques uniques de chaque variété de café.
Le saviez-vous ?
Plus c’est slow et plus ça boost ! Les cafés préparés en slow coffee ont une teneur plus élevée en caféine. C’est donc une méthode de préparation idéale pour vous redonner un coup de fouet pour cette nouvelle année qui démarre !
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A vous de jouer !