Partez à la découverte de nos cafés en provenance d’Afrique

Partez à la découverte de nos cafés en provenance d’Afrique

Voyagez avec nous au cœur de l’Afrique, où l'histoire du café a commencé. De l'Éthiopie au Rwanda en passant par le Burundi, chaque tasse que nous vous proposons est un voyage sensoriel qui vous emmène à la découverte des saveurs, des arômes et des traditions caféières les plus fascinantes de cette région.

L'Afrique : berceau du café

La légende raconte que le café a été découvert en Éthiopie par un berger nommé Kaldi. Il aurait remarqué que ses chèvres devenaient particulièrement énergiques après avoir mangé des baies de café. Cette découverte aurait conduit à l'utilisation des baies de café pour préparer une boisson qui donnerait de l'énergie et améliorerait la concentration. 

L'Éthiopie est reconnue comme le berceau du café et reste l'une des régions les plus importantes dans la production de café en Afrique. C'est dans les régions d'Yrgacheffe et de Sidamo que l'on trouve certaines les variétés de cafés les plus prisées du continent. Au fil des siècles, cette culture s'est répandue à travers le continent, influencée par les colons européens.

Les régions productrices

Chaque région a une histoire unique à raconter, et chaque grain de café porte en lui l’essence même de son terroir. Partons à la découverte de ces contrées fascinantes qui donnent naissance à votre café préféré.

L’Éthiopie, le berceau du café :

Les montagnes de Sidamo et d'Yrgacheffe offrent un terrain propice à la culture de l’arabica. Les producteurs pratiquent une culture du café méticuleuse, souvent à petite échelle et de manière traditionnelle. Dans ces régions, la récolte du café se fait avec soin, les cerises mûres sont récoltées à la main, ce qui permet de garantir une meilleure qualité. Les cafés éthiopiens se distinguent par leur profil de saveur unique et très aromatique. Ils offrent des notes florales délicates et des nuances de fruits, créant un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Le Rwanda, une passion pour le café :

Le Rwanda, situé dans l'Est africain, nous offre des cafés arabica Bourbon Rouge gourmands et chocolatés. Ils sont récoltés à la main ce qui garantit une sélection minutieuse des cerises les plus mûres. Les grains de café sont soigneusement lavés et séchés au soleil, préservant ainsi leur caractère subtil et équilibré. Notre café Titus du Rwanda révèle une tasse gourmande et raffinée aux notes d'amandes et de chocolat.

Le Burundi, la tradition caféière :

Au Burundi, la production du café est une tradition ancrée dans la culture du pays. Les producteurs burundais cultivent principalement la variété de café Bourbon Rouge, renommée pour sa douceur et sa complexité. La récolte du café se fait manuellement, avec une attention minutieuse portée à la sélection des cerises les plus mûres. Une fois récoltés, les grains de café sont soumis à un processus de lavage soigné, ce qui contribue à préserver leur fraîcheur. Notre café Kibingo du Burundi offre une tasse exotique, suave et généreuse qui révèle des notes gourmandes et chocolatées.

Arabica et robusta : quelle variété prédomine en Afrique ?

En Afrique, la prédominance des variétés de café arabica et de café robusta varie d'une région à l'autre en fonction des conditions dans lesquelles le café est cultivé, de l'altitude et de la tradition caféière locale.

Le café arabica en Afrique :

L'Éthiopie est principalement connue pour la culture de l'arabica. Cette variété pousse dans différentes régions du pays, produisant une diversité de profils aromatiques allant des notes fruitées et florales du café Yrgacheffe au profil plus intense et gourmand du café Moka Harrar.

Le Kenya et la Tanzanie sont également réputé pour leurs cafés arabica de qualité. Ils sont caractérisés par des notes fruitées, avec une légère acidité et des saveurs d’agrumes.

Le Rwanda, lui, devient peu à peu un acteur majeur dans la production de café arabica en Afrique, avec des cafés gourmands et complexes qui gagnent en popularité dans le reste du monde.

Le café robusta en Afrique :

L'Ouganda est le principal producteur de café robusta sur le continent africain. Les cafés robusta ougandais sont appréciés pour leur force et leur intensité. Ils sont souvent utilisés dans les assemblages à espresso pour leur créma épaisse et leurs notes de noix et de cacao. Le café robusta est aussi cultivé au Cameroun et en Côte d’Ivoire mais en plus petite quantité.

Vous l’aurez compris, les cafés d'Afrique sont une véritable pépite dans le monde du café. Le continent offre une diversité de saveurs, de variétés et de terroirs, ce qui en fait l'une des régions les plus passionnantes pour les amateurs de café. Que vous préfériez un café doux et floral ou un café corsé et intense, l'Afrique a quelque chose à offrir à tous les palais.

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