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Café en grains Inde : MALABAR MOUSSONNE pur arabica (1 kg)


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INDE : MALABAR MOUSSONNE AA

1 kg. en grains

Variété : Arabica, Blend de variétés

Process : Moussonné

Grade : AA

Ce café est issu de la région de Malabar située au nord de l'état du Kerala, un des rares états à posséder un climat tropical humide.

Ces plantations, situées entre 1000 et 1500 m d'altitude, bénéficient d'une pluviométrie importante. A l'ombre des plantes tropicales, la maturation des cerises se fait lentement sous l'influence des vents marins chargés en sel évitant le développement des moisissures.

Les cerises sont ramassées à la main par la population locale avant de subir le processus de moussonage.

Qu'est ce qu'un café Moussonné ?

  • Après le dépulpage des cerises, les grains obtenus sont étendus sur 15 à 20 cm d'épaisseur dans des entrepôts ouverts pendant 4 à 5 jours. Les grains sont remués trés régulièrement pour être toujours exposés à la moiteur ambiante.
  • Le café est ensuite mis en sacs qui sont stockés de façon espacée pour favoriser la pénétration uniforme et continue des vents de mousson. Au bout de 6 à 8 semaines, le café change de couleur et devient jaune doré, il est alors considéré comme moussonné.
  • Vient ensuite la phase de triage manuel permettant d'éliminer les grains qui ne seraient pas correctement moussonnés.
  • Ce processus est issu du moussonage naturel que subissaient les cafés verts à l'époque des transports par bateau à voile. Les sacs, en fond de cale, absorbaient l'humidité ambiante, donnant le goût particulier que vous retrouverez dans ce café.

Dégustation :

  • Caractère gustatif : Racé
  • Répertoire aromatique : Epicé, cuir
  • Note de dégustation : Une très belle tasse à la robe intense et persistante, très marquée par ses notes épicées poivre et réglisse.


satisfait
Le café toujours aussi bon et expédié rapidement. Le changement de service de distribution implique plus de contraintes pour la réception et ce n'est pas toujours pratique.
Daniel - 26/10/2016
extra
Le meilleur à mon avis.
Daniel - 05/01/2017
particulier
délicieux
françoise - 01/03/2017
Excellent
Depuis que nous avons découvert ce café nous ne pouvons plus en boire d'autres. Puisant oui mais jamais amer et toujours intense. Passé à l'Ascaso ou à la délonghi juste broyé, un régal.
Catherine - 12/05/2017
Mr
Exactement ce qui me convient.
Daniel - 04/10/2017
Sastisfait
Comme d’habitume , toujours autant de satisfaction dans le café que je prends
Gislain - 13/11/2017
particulier
toujours aussi excellent.
françoise - 22/11/2017
Très satisfait
Livraison en Belgique facile. Très bonne qualité de café. Site internet facile à utiliser. Prix démocratiques.
Marc - 31/01/2018
Particulier
Toujours autant de qualité et de finesse.
Françoise - 15/02/2018
particulier
Très bon produit
françoise - 12/11/2018