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Café en grains Bio Guatemala : QUETZALITO pur arabica (1 kg)


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GUATEMALA : Quetzalito biologique

1 kg. en grains

 

Variété : Arabica - Bourbon, Caturra, Typica

Process : Voie humide

Grade : SHG ep

Certification : Agriculture biologique

Produit par plusieurs petits producteurs de la région de San Antonio Huista, ce café est issu d’une filière de production entièrement biologique.
Les différentes fermes qui ont constitués ce lot, sont très proche géographiquement et sont chacune situées à une altitude moyenne de 1800m.

Au Guatemala, la caféiculture démarre souvent de cette façon : à l’état de graine, les différentes variétés botaniques sont ainsi clairement identifiées afin d’assurer la traçabilité des futurs lots.
Après un an, les jeunes pieds de caféiers quittent la nurserie [1] pour être plantés au sein d’une parcelle sous ombrage naturel.

Au moment de la récolte, les cerises de café, fraichement récoltées du matin, sont vite amenées au Bénéficio [2] pour y être traitées. Pour ce café, on appliquera un traitement par voie lavé.
Aussi, après dépulpage, siphonage puis une fermentation de 12 heures dans les bassins d’eau, le café en parche est mis à sécher sur de grandes aires cimentées durant 8 à 10 jours. Pour finir, le café sera usiné et fin prêt pour l’export.
A chaque étape, des nurseries de San Antonio Huista, jusqu’aux paquets de café torréfié, nous vous garantissons un produit propre (biologique), issu d’une agriculture paysanne respectueuse de l’environnement.

 [1] Sorte de pépinière ou l’on fait germer différentes semences caféière.
 [2] Lieu de centralisation, des cerises de café collectées par différents fermiers, ayant la charge du traitement post-récolte et de l’usinage.

Dégustation :

  • Caractère gustatif : Vif
  • Répertoire aromatique : Gourmand et Fruité
  • Note de dégustation : Au nez, on retrouve des arômes de miel et de caramel. En bouche, nous sommes sur une belle fraicheur, avec des notes de citron et de pamplemousse. Belle longueur en bouche également.