Pourquoi ?

Pur arabica, commerce équitable, café bio etc, ne sont pas forcément des criteres de qualité. Dans un meme pays producteur ; le café, tout comme le vin de différents cépages, peut etre cultivé, récolté et trié de façon totalement différente.

Notre premier métier

sélectionner minutieusement nos cafés verts par origine, producteur, récolte (mécanique ou manuelle), méthode de préparation (seche ou humide), triage et grade. Tous nos arrivages de café vert ont un numéro de lot correspondant au producteur et a la coopérative qui a récolté et trié le café.

Notre savoir faire

Nous les torréfions ensuite de maniere artisanale, chaque origine est plus ou moins grillée suivant sa qualité gustative et ce tres lentement (45 mn en moyenne), tout cela afin d'avoir un taux d'humidité inférieur a 2 % et de développer au maximum arômes, saveurs et caractere.
Les cafés en grains sont emballés apres 24 heures de dégazage.
Les cafés sont moulus le jour de la commande avec une mouture adaptée a votre machine a café ou cafetiere.