Note de dégustation
Le nez, puissant et aromatique, développe des notes de pain et de mais grillé, d’amande, et de cèdre. En bouche, l’attaque est massive et directe, le milieu ample et soyeux et la finale tout en fraîcheur avec une incroyable longueur en bouche. Ce café marie avec excellence l’équilibre entre finesse et puissance. Il se déguste idéalement après le déjeuner.

Historique
Ce sont les hollandais qui apportèrent les premiers plants d’Arabica au milieu du 17ème siècle. En 1877, la rouille du café ravagea l’ensemble des plantations; on fit alors venir des pieds de robusta Africain pour remplacer les arabicas. Aujourd’hui, l’arabica ne représente que 8 à 10 % de la production nationale; les meilleurs crus se trouvant à Java, Sumatra et Sulawesi.

Géographie
L’île de Sumatra, qui est une des quatre principales îles de l’archipel indonésien, produit aujourd’hui 65% de la récolte d’arabicas indonésienne. Le Mandheling est un café produit près du port de Padang dans le centre ouest de l’île entre 800 et 1600 mètre d’altitude.

Le point technique
Les cerises et les parches sont lavées dans l’eau chaude avant d’être séchées sur de grandes aires bétonnées. Ce lavage à l’eau chaude apporte au Mandheling une complexité aromatique toute particulière.